🥃 Sidecar

O Sidecar é um cocktail clássico de conhaque, licor de laranja e sumo de limão. Serve-se sem gelo num copo coupe arrefecido, por vezes com a borda açucarada. O sabor é equilibrado: a profundidade do conhaque, a doçura da laranja e a acidez do limão. É um dos brandy sours mais antigos, ou seja, cocktails de uma bebida destilada forte, sumo ácido e um componente doce.

Ingredientes. O Difford's Guide indica a proporção mais antiga 6:3:2, isto é, 45 ml de conhaque, 22,5 ml de licor de laranja e 15 ml de sumo de limão. O autor recomenda hoje reduzir o licor, acrescentar limão e uma colher de xarope de açúcar. O licor escolhido é muitas vezes o Cointreau. Tudo se agita com gelo, coa-se e serve-se logo, enquanto a bebida está fria; a diluição pelo gelo faz parte da receita e suaviza a força.

História. Segundo o Oxford Companion, as primeiras receitas impressas datam de 1922, em livros de dois barmen londrinos. O criador é atribuído ora ao Buck's Club de Londres, ora a um bar de Paris; a origem exata não foi estabelecida. Pode dizer-se, de forma neutra: Londres ou Paris, início dos anos 1920. O Oxford Companion vê nesta bebida o começo da era dos cocktails «de luxo», em que uma bebida destilada forte se combina com licor e citrinos.

Base. O conhaque é uma bebida destilada protegida da região de Charente, e este cocktail não exige a garrafa mais envelhecida. Usa-se normalmente um VS ou VSOP. Algumas receitas substituem o conhaque por outro brandy de uva. Um brandy de xerez ou um armanhaque tornam a bebida um pouco mais doce ou terrosa, mas a estrutura mantém-se.

Porque isto é importante para si. Um sabor redondo e equilibrado esconde facilmente a força: o cocktail tem dois ingredientes fortes. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro.