🥃 Sidecar

Sidecar ist ein klassischer Cocktail aus Cognac, Orangenlikör und Zitronensaft. Er wird ohne Eis in einer gekühlten Coupette serviert, manchmal mit einem Zuckerrand. Geschmacklich ist er ausgewogen: die Tiefe des Cognacs, die Süße der Orange und die Frische der Zitrone. Er gehört zu den ältesten Brandy Sours, also Cocktails aus einem starken Destillat, saurem Saft und einer süßen Komponente.

Zutaten. Difford's Guide nennt das ältere Verhältnis 6:3:2, also 45 ml Cognac, 22,5 ml Orangenlikör und 15 ml Zitronensaft. Der Autor empfiehlt inzwischen, weniger Likör zu verwenden, Zitrone hinzuzufügen und einen Löffel Zuckersirup. Oft wird Cointreau als Likör gewählt. Alles wird mit Eis geschüttelt, abgeseiht und sofort serviert, solange das Getränk kalt ist; die Verdünnung durch das Eis gehört zum Rezept und mildert die Stärke.

Geschichte. Laut dem Oxford Companion stammen die ersten gedruckten Rezepte von 1922, aus Büchern zweier Londoner Barkeeper. Als Urheber werden mal der Londoner Buck's Club, mal eine Bar in Paris genannt; die genaue Herkunft ließ sich nicht klären. Neutral lässt sich also sagen: London oder Paris, Anfang der 1920er-Jahre. Das Oxford Companion sieht in diesem Drink den Beginn der Ära der „luxuriösen“ Cocktails, in denen ein starker Brand mit Likör und Zitrus kombiniert wird.

Basis. Cognac ist ein geschützter Brand aus der Region Charente, und für diesen Cocktail braucht man keine älteste Abfüllung. Meist nimmt man VS oder VSOP. Manche Rezepte ersetzen den Cognac durch einen anderen Traubenbrand. Sherry-Brandy oder Armagnac machen das Getränk etwas süßer oder erdiger, die Struktur bleibt aber gleich.

Warum das für Sie wichtig ist. Ein runder, ausgewogener Geschmack verdeckt die Stärke leicht: Der Cocktail enthält zwei starke Zutaten. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.