🥃 Ramos Fizz

Ramos Fizz, czyli Ramos Gin Fizz, to koktajl z Nowego Orleanu z dżinu, soku z cytryny i limonki, cukru, białka jaja, śmietanki, wody pomarańczowej i wody gazowanej. Długo się go wstrząsa, aby piana była gęsta i trwała. Według Difford's Guide napój stworzył w 1888 roku Henry Ramos w barze Imperial Cabinet Saloon.

Skład. Klasyczną bazą jest dżin, w pierwotnym przepisie często Old Tom, nieco słodszy. Dodaje się do niego soki cytrusowe, syrop cukrowy, białko i śmietankę. Woda pomarańczowa daje kwiatowy akcent, a soda unosi pianę w szklance. Wszystkie składniki miesza się w shakerze bez lodu, potem dodaje lód i wstrząsa jeszcze raz, a na koniec dolewa sodę.

Historia. Początkowo napój nazywał się New Orleans Fizz, a sam Ramos określał go „One And Only One”. Difford's Guide wspomina, że w 1935 roku prawa do koktajlu wykupił jeden z hoteli Nowego Orleanu. Jako rok powstania źródła podają 1887 lub 1888, więc datę trzeba traktować jako przybliżoną.

Cechy. Legendarne długie wstrząsanie służy temu, by śmietankę i białko połączyć w pianę. Dziś używa się shakera, a czasem blendera. Koktajl podaje się w wysokiej szklance, piana wznosi się ponad brzeg, a napój pozostaje zimny i łagodny w smaku.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Piana i śmietanka łagodzą smak i skrywają moc dżinu. Surowe białko i śmietanka nie nadają się do przechowywania. Światowa Organizacja Zdrowia przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.