🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia
Włoski destylat śliwkowy pędzony we Friuli-Wenecji Julijskiej z włoskich śliwek: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., destylacja poniżej 80 % obj., cukru do 20 g/l; tradycja z Karnii z końca XVII wieku.
Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia to chroniona nazwa UE dla destylatu ze sfermentowanych śliwek uprawianych we Włoszech i destylowanych w gorzelniach regionu Friuli-Wenecja Julijska na północnym wschodzie kraju. Moc wynosi co najmniej 40 % obj., podczas gdy ogólna granica UE to 37,5 %. Napój jest przezroczysty, o wyraźnym i długim smaku śliwki.
Przepisy. Destyluje się śliwki lub moszcz śliwkowy z pestkami lub bez, parą albo z dodatkiem wody do kotła, i to poniżej 80 % obj., aby zachować aromat owoców. Substancji lotnych aromatycznych musi być co najmniej 250 g na hektolitr czystego alkoholu. Można dodać do 20 g cukru na litr, a dojrzewać w niemalowanych beczkach drewnianych co najmniej 12 miesięcy na terenie regionu.
Karnia. Według opisu technicznego destylat śliwkowy od dawna pędzono w górskiej Karnii, zwłaszcza we wsi Cabia w gminie Arta Terme, skąd rozeszła się uprawa śliwek we Friuli. Pierwsze wiadomości sięgają końca XVII wieku, czasów Republiki Weneckiej: rzemiosło miał przynieść oficer, który nauczył się pędzenia na Bałkanach. Miejscową śliwkę nazywano „brundul di Cjabie”.
Od wsi do regionu. Na początku XX wieku w Arta Terme działało dwunastu państwowych, licencjonowanych gorzelników. Z czasem napój rozprzestrzenił się na całe Friuli, a surowiec zaczęto sprowadzać z innych obszarów północnego wschodu Włoch i z Emilii-Romanii.
Czemu to ważne dla ciebie. Nazwa gwarantuje włoskie śliwki i destylację we Friuli, ale nie brak cukru: dozwolone jest do 20 g na litr. To mocny destylat od 40 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | kategoria 9 — destylat owocowy; chroniona nazwa Włoch |
|---|---|
| Surowiec | śliwki (Prunus domestica) uprawiane we Włoszech |
| Metoda destylacji | kocioł periodyczny, poniżej 80 % obj.; substancje lotne od 250 g/hl czystego alkoholu |
| Minimalny okres dojrzewania | bez obowiązkowego dojrzewania; w drewnie — od 12 miesięcy |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj.; cukru do 20 g/l |
| Podstawa prawna | Rozporządzenie (UE) 2019/787; opis techniczny Ares(2019)5745951 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia → pakuje się w → 🍷 Dębowa beczka ← pakuje się w ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Śliwowica
- Powiązane z
- 📍 Friuli-Wenecja Julijska
- Podobne i różne
- 🥃 Kirsch Friulano, 🥃 Grappa z Friuli, 🥃 Sliwovitz trentino, 🥃 Sliwovitz trentino, 🥃 Slavonska šljivovica, 🥃 Slavonska šljivovica
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że śliwowicę z Friuli robi się tylko z friulańskich śliwek?
Nie. Śliwki muszą być uprawiane we Włoszech, a destylacja ma się odbywać we Friuli-Wenecji Julijskiej; wobec braku miejscowych owoców surowiec sprowadza się także z innych obszarów.
Jaka jest moc Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia?
Co najmniej 40 % obj.; ogólna granica UE dla destylatu owocowego to 37,5 % obj.
Czy można dodawać cukier?
Tak, do 20 g na litr w przeliczeniu na cukier inwertowany.
Skąd pochodzi śliwowica z Friuli?
Z Karnii, zwłaszcza z wsi Cabia w gminie Arta Terme; pierwsze wiadomości sięgają końca XVII wieku, czasów Republiki Weneckiej.
Czy dojrzewa w beczkach?
Może: w niemalowanych beczkach drewnianych co najmniej 12 miesięcy na terenie regionu.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🥃 Kirsch Friulano — Przezroczysty destylat ze sfermentowanych czereśni pochodzenia włoskiego, destylowany we Friuli-Wenecji Julijskiej: nazwa chroniona w UE, od 40% obj., cukier do 20 g/l.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
- 🥃 Grappa z Friuli — Grappa z regionu Friuli-Wenecja Julijska: miejscowe wytłoczyny, rozlew w regionie, moc od 40% obj.
Podobne
🥃 Slavonska šljivovica · 🥃 Sliwovitz trentino · 🥃 Hrvatska stara šljivovica · 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser · 🥃 Fränkisches Zwetschgenwasser · 🥃 Țuică de Argeș
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- eAmbrosia: technical file 'Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia', Ref. Ares(2019)5745951 — plums (Prunus domestica) grown in Italy, distilled in Friuli-Venezia Giulia; min. 40 % vol.; batch distillation < 80 % vol.; volatile substances ≥ 250 g/hl a.a.; methanol ≤ 1 200 g/hl; HCN ≤ 7 g/hl if distilled with stones; sugar up to 20 g/l; optional ageing in unpainted wood min. twelve months in the region; Carnia, Cabia (Arta Terme), native plum 'Brundul di Cjabie', late 17th century, Republic of Venice; twelve licensed distillers in Arta Terme by the early 20th century; applicant Federvini
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia, category 9 fruit spirit
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (min. 37.5 % vol., distilled < 86 % vol., not flavoured)
- Commission Recommendation 2010/133/EU of 2 March 2010 on the prevention and reduction of ethyl carbamate contamination in stone fruit spirits and stone fruit marc spirits
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)