🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia

Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia (ameixa friulana) é uma denominação protegida da UE para um destilado de ameixas fermentadas, cultivadas em Itália e destiladas em destilarias autorizadas da região do Friuli-Venécia Júlia, no nordeste do país. A graduação é de pelo menos 40 % vol., enquanto o limite geral da UE é de 37,5 %. A bebida é límpida, com um sabor a ameixa intenso e persistente.

Regras. As ameixas ou o mosto de ameixa, com ou sem caroços, são destilados com vapor ou com água acrescentada ao alambique, abaixo de 80 % vol., para preservar o aroma da fruta. Deve conter pelo menos 250 g de substâncias voláteis por hectolitro de álcool puro. Podem juntar-se até 20 g de açúcar por litro, e o destilado pode envelhecer pelo menos 12 meses em barricas de madeira não pintadas, na região.

A Cárnia. Segundo o dossiê técnico, a destilação de ameixas é praticada há muito tempo na montanhosa Cárnia, sobretudo na aldeia de Cabia, no município de Arta Terme, de onde a cultura da ameixeira se espalhou pelo Friuli. As primeiras referências datam do fim do século XVII, na época da República de Veneza; diz-se que o ofício foi trazido por um oficial que tinha aprendido a destilar nos Balcãs. A ameixa local chamava-se «brundul di Cjabie».

Da aldeia à região. No início do século XX, doze destiladores autorizados trabalhavam em Arta Terme. A bebida espalhou-se depois por todo o Friuli, e a fruta passou a ser trazida de outras zonas do nordeste de Itália e da Emília-Romanha.

Porque é importante para si. A denominação garante ameixas italianas e a destilação no Friuli, mas não a ausência de açúcar: são permitidos até 20 g por litro. É um destilado forte de pelo menos 40 % vol. A OMS lembra que não existe nenhum nível de consumo de álcool isento de risco.