🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia (Фриульская сливовица)

Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia (Фриульская сливовица) — защищённое название ЕС для дистиллята сброженных слив, выращенных в Италии и перегнанных на винокурнях региона Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке страны. Крепость — не менее 40 % об., тогда как общий предел ЕС — 37,5 %. Напиток прозрачный, с выраженным и долгим вкусом сливы.

Правила. Сливы или сливовый замес с косточками или без них перегоняют паром или с добавлением воды в куб, ниже 80 % об., чтобы сохранить аромат плодов. Летучих ароматических веществ должно быть не менее 250 г на гектолитр чистого спирта. Можно добавить до 20 г сахара на литр, а выдерживать — в некрашеных деревянных бочках не менее 12 месяцев в пределах региона.

Карния. По техническому описанию, сливовый дистиллят издавна гнали в горной Карнии, особенно в селе Кабия общины Арта-Терме, откуда пошло выращивание слив во Фриули. Первые сведения относятся к концу XVII века, временам Венецианской республики: ремесло якобы принёс офицер, научившийся перегонке на Балканах. Местную сливу называли «brundul di Cjabie».

От села к региону. В начале XX века в Арта-Терме работали двенадцать государственных лицензированных винокуров. Позже напиток распространился по всему Фриули, а сырьё стали везти из других областей северо-востока Италии и из Эмилии-Романьи.

Почему это важно для вас. Название гарантирует итальянские сливы и перегонку во Фриули, но не отсутствие сахара: разрешено до 20 г на литр. Это крепкий дистиллят от 40 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.