🥃 Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia

Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia (Friaulischer Pflaumenbrand) ist eine EU-geschützte Bezeichnung für Destillat aus vergorenen Pflaumen, die in Italien angebaut und in lizenzierten Brennereien der Region Friaul-Julisch Venetien im Nordosten des Landes destilliert werden. Die Stärke beträgt mindestens 40 % Vol., während die allgemeine EU-Grenze bei 37,5 % liegt. Das Getränk ist klar, mit ausgeprägtem und langem Pflaumengeschmack.

Regeln. Pflaumen oder Pflaumenmaische, mit oder ohne Steine, werden mit Wasserdampf oder unter Zugabe von Wasser in der Blase destilliert, unter 80 % Vol., um das Fruchtaroma zu bewahren. Es müssen mindestens 250 g flüchtige Aromastoffe pro Hektoliter reinen Alkohols enthalten sein. Bis zu 20 g Zucker pro Liter dürfen zugesetzt werden; die Reifung in unlackierten Holzfässern dauert mindestens zwölf Monate innerhalb der Region.

Karnien. Laut technischer Beschreibung wurde Pflaumenbrand schon lange im bergigen Karnien gebrannt, besonders im Dorf Cabia in der Gemeinde Arta Terme, von wo der Pflaumenanbau sich im Friaul ausbreitete. Die ersten Belege stammen aus dem späten 17. Jahrhundert, zur Zeit der Republik Venedig: Das Handwerk soll ein Offizier gebracht haben, der das Brennen auf dem Balkan gelernt hatte. Die lokale Pflaume hieß „brundul di Cjabie“.

Vom Dorf zur Region. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts arbeiteten in Arta Terme zwölf staatlich lizenzierte Brenner. Später verbreitete sich das Getränk über das ganze Friaul, und das Obst wurde aus anderen Gebieten des Nordostens Italiens und aus der Emilia-Romagna herbeigeschafft.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Bezeichnung garantiert italienische Pflaumen und die Destillation im Friaul, aber nicht die Abwesenheit von Zucker: bis 20 g pro Liter sind erlaubt. Es ist ein starkes Destillat von mindestens 40 % Vol. Die WHO erinnert daran: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.