🥃 Spotykach

Spotykach to tradycyjny ukraiński słodki mocny napój: wódkę maceruje się na przyprawach i słodzi cukrem. Jego moc, według opisu Authentic Ukraine, to około 30 % obj. Nazwę wiąże się z działaniem napoju: po kilku kieliszkach łatwo się potknąć. Jego pojawienie się na Ukrainie przypisuje się XVIII wiekowi, ale szczegółowych źródeł historycznych brakuje.

Jak się go robi. Według klasycznego przepisu na litr wódki bierze się goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, szafran i trochę wanilii. Mieszankę maceruje się około dwóch tygodni, codziennie potrząsając, potem odcedza, dodaje około 500 g cukru i doprowadza do wrzenia. Podaje się schłodzony. Współczesne przepisy zastępują przyprawy jagodami lub sokami, więc „jagodowy spotykach” nie jest rzadkością.

Między nalewką a nalewką owocową. Spotykach stoi pośrodku: od zwykłej nalewki na spirytusie odróżnia go słodycz, a od nalewki owocowej – baza z przypraw i wódki, a nie z jagód i syropu cukrowego. W prawie UE napój z taką ilością cukru (ponad 100 g/l) byłby likierem, a mniej słodki – wódką aromatyzowaną.

Tradycja. Ukraińska tradycja ciążyła ku nalewkom na miodzie i ziołach; słowo „horiłka” długo oznaczało właśnie takie macerowane napoje. Spotykach należy do tej rodziny domowych trunków i nie ma jednego kanonicznego przepisu.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Słodki smak ukrywa moc, a domowy napój nie podlega kontroli jakości. Przyprawy nie czynią go lekiem: deklaracje zdrowotne na napojach powyżej 1,2 % obj. są w UE zabronione. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.