🥃 Vișinată

Vișinată to rumuński słodki trunek z kwaśnych wiśni, cukru i spirytusu lub neutralnej wódki. Najczęściej robi się go w domu, więc oficjalnego przepisu nie ma. Wiśnie z pestkami zasypuje się cukrem, zalewa alkoholem i macerowuje przez około dwa miesiące. Stąd ciemnoczerwony kolor i intensywny kwaśno-słodki smak.

Pochodzenie. Dokładne pochodzenie, jak pisze Știrile ProTV, trudno ustalić: nalewki na owocach znano w Europie już w średniowieczu, a likiery wiśniowe są we Francji i we Włoszech. Dzisiejsza vișinată najprawdopodobniej ukształtowała się w Rumunii, gdzie wiśnie rosły obficie, a trunki robiło się w domach często. Częstuje się nią gości i wiąże ją z Bożym Narodzeniem i Wielkanocą.

Jak się ją robi. Jeden z popularnych przepisów: na kilogram wiśni 500 g cukru; warstwy wiśni i cukru trzyma się około dziesięciu dni w cieple, potem dolewa spirytus 96 % lub wódkę 40–60 % i macerowuje jeszcze około dwóch miesięcy. Inny sposób: najpierw wiśnie stoją tydzień w spirytusie, a potem dodaje się do nich syrop cukrowy.

Czego się nie dodaje. Rumuńskie serwisy kulinarne radzą nie sięgać po țuică, palincę ani rakiję: silny aromat śliwkowy przytłacza wiśnię. Gotową vișinată przecedza się i rozlewa; w chłodnym, ciemnym miejscu według tych przepisów stoi 2–4 lata. Podobne trunki to ukraińska wyszniwka i duński Cherry Heering.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Domowa vișinată jest słodka, więc wydaje się słabsza, niż jest: jej moc zależy od przepisu i rzadko bywa znana. W sklepie szukaj oznaczenia „lichior” i mocy. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.