🥃 Spotykach

Spotykach ist ein traditionelles süßes ukrainisches Starkgetränk: Wodka wird mit Gewürzen angesetzt und mit Zucker gesüßt. Laut Authentic Ukraine liegt die Stärke bei etwa 30 % vol. Der Name hängt mit der Wirkung zusammen: Nach ein paar Schnäpsen stolpert man leicht. Ihm wird ein Auftreten in der Ukraine im 18. Jahrhundert zugeschrieben, doch ausführliche historische Quellen fehlen.

So wird er hergestellt. Ein klassisches Rezept für einen Liter Wodka verwendet Nelken, Zimt, Muskatnuss, Safran und etwas Vanille. Die Mischung zieht etwa zwei Wochen, wird täglich geschüttelt und dann abgeseiht; etwa 500 g Zucker werden zugegeben und das Getränk aufgekocht. Serviert wird es gekühlt. Moderne Rezepte ersetzen die Gewürze durch Beeren oder Säfte, deshalb ist Beeren-Spotykach nicht selten.

Zwischen Aufguss und Likör. Spotykach steht dazwischen: Von einem Aufguss unterscheidet ihn die Süße, von einem Likör die Basis aus Gewürzen und Wodka statt Beeren und Zuckersirup. Nach EU-Recht gälte ein Getränk mit so viel Zucker (mehr als 100 g/l) als Likör, ein weniger süßes als aromatisierter Wodka.

Tradition. Die ukrainische Tradition neigte zu Aufgüssen auf Honig und Kräutern; das Wort „Horilka“ bezeichnete lange genau solche Aufgüsse. Spotykach gehört zu dieser Familie der Hausgetränke, und ein einziges kanonisches Rezept gibt es nicht.

Warum das für Sie wichtig ist. Süße verdeckt die Stärke, und Hausgetränke werden nicht qualitätskontrolliert. Gewürze machen das Getränk nicht zur Medizin: Gesundheitsangaben auf Getränken über 1,2 % vol. sind in der EU verboten. Die WHO betont: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.