🍸 Wódka

Wódka to napój spirytusowy z alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego, destylowanego tak, aby zapach i smak surowca zostały selektywnie ograniczone. W UE to kategoria 15 rozporządzenia 2019/787: moc od 37,5 % vol., barwienie jest zakazane, cukru nie więcej niż 8 g/l. Surowcem są ziemniaki, zboża lub inne produkty rolne.

Alkohol uzyskuje się przez fermentację z drożdżami i destyluje; potem można go jeszcze raz destylować lub poddać obróbce środkami pomocniczymi, w tym węglem aktywnym. Metanolu w alkoholu do wódki może być nie więcej niż 10 g na hektolitr czystego alkoholu — sto razy mniej, niż dopuszcza się w destylatach owocowych. Aromatyzować wolno tylko substancjami naturalnymi, które występują w destylacie samego surowca, bez przeważającego posmaku.

Etykieta też podlega zasadom. Jeśli wódkę zrobiono nie tylko z ziemniaków lub zbóż, obok nazwy musi stać „produced from…” z nazwą surowca. Wódka o przeważającym smaku to już wódka aromatyzowana, odrębna kategoria 31.

Według ustawy Ukrainy „O oznaczeniach geograficznych napojów spirytusowych” z 2022 roku wódka to napój od 37,5 % vol. z alkoholu uzyskanego przez destylację sfermentowanych ziemniaków i/lub zbóż. W USA norma 27 CFR § 5.142 nazywa wódką neutralny spirytus, do którego można dodać do 2 g/l cukru i do 1 g/l kwasu cytrynowego; rozlewa się ją od 40 % vol. Główne tradycje wódki to polska i ukraińska; w rejestrze UE jest siedem nazw wódek, wśród nich Polska Wódka, Svensk Vodka i Suomalainen Vodka.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Szukaj napisu „produced from…”: bez niego wódka jest z ziemniaków lub zbóż. Oznaczenie „aromatyzowana” oznacza inne zasady i do 100 g/l cukru. Filtrowanie węglem to dozwolona metoda, a nie gwarancja jakości. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.