❤️ Trawienie

Trawienie to sposób, w jaki organizm rozkłada pokarm i wchłania z niego to, co użyteczne. Mleko różni ludzie trawią inaczej, a zależy to od rodzaju mleka. Liczą się tu trzy rzeczy: laktoza, białko kazeina i wielkość kuleczek tłuszczu.

Laktoza to cukier mleczny. Aby ją strawić, potrzebny jest enzym laktaza. Jeśli jest go za mało, pojawiają się wzdęcia i bóle brzucha. To nietolerancja laktozy. Kazeina w żołądku ścina się w skrzep. Mleko krowie tworzy twardszy skrzep. Mleko ludzkie tworzy miękki, luźny, bo ma mniej kazeiny. Małe kuleczki tłuszczu, jak w mleku koziym, są łatwiej dostępne dla enzymów. Jednak naukowcy mówią, że wciąż niewiele dowodów pokazuje, by mleko kozie lub wielbłądzie było trawione wyraźnie lepiej.

Produkty fermentowane zwykle są łatwiejsze do strawienia niż mleko. Bakterie zakwasu zjadły już część laktozy. FDA mówi, że ten efekt jogurtu bierze się z żywych kultur, a nie z „żywego” surowego mleka. Mleko matki zawiera specjalne cukry zwane oligosacharydami. Nie odżywiają one bezpośrednio dziecka; zamiast tego karmią pożyteczne bakterie w jego jelitach.