❤️ Травлення

Травлення — це те, як тіло розщеплює їжу і засвоює з неї корисне. Молоко перетравлюється по-різному в різних людей, і це залежить від виду молока. Тут важливі три речі: лактоза, білок казеїн і розмір жирових кульок.

Лактоза — молочний цукор. Щоб її перетравити, потрібен фермент лактаза. Якщо його мало, з'являються здуття і біль у животі. Це непереносимість лактози. Казеїн у шлунку згортається в згусток. Коров'яче молоко дає щільніший згусток. Жіноче молоко — м'який і пухкий: у ньому менше казеїну. Дрібні жирові кульки, як у козячому молоці, легше доступні для ферментів. Але вчені пишуть, що даних про те, що козяче чи верблюже молоко перетравлюється помітно краще, поки мало.

Кисломолочні продукти зазвичай переносяться легше за молоко. Бактерії закваски вже з'їли частину лактози. FDA пише, що цей ефект йогурту дають живі культури, а не «живе» сире молоко. У грудному молоці є особливі цукри — олігосахариди. Вони не живлять дитину напряму, а годують корисні бактерії в її кишечнику.