❤️ Digestion

La digestion est le processus par lequel l'organisme décompose les aliments et en retire ce qui lui est utile. Le lait est digéré différemment selon les personnes, et cela dépend du type de lait. Trois éléments comptent ici : le lactose, la protéine caséine et la taille des globules gras.

Le lactose est le sucre du lait. Pour le digérer, il faut l'enzyme lactase. Si l'on en a trop peu, on a des ballonnements et des douleurs d'estomac. C'est l'intolérance au lactose. La caséine coagule en un caillé dans l'estomac. Le lait de vache forme un caillé plus ferme. Le lait maternel forme un caillé mou et léger, car il contient moins de caséine. Les petits globules gras, comme ceux du lait de chèvre, sont plus facilement accessibles aux enzymes. Mais les scientifiques affirment qu'il existe encore peu de preuves que le lait de chèvre ou de chamelle soit digéré nettement mieux.

Les produits laitiers fermentés sont en général plus faciles à tolérer que le lait. Les bactéries du ferment ont déjà consommé une partie du lactose. La FDA précise que cet effet du yaourt vient des cultures vivantes, et non du lait cru « vivant ». Le lait maternel contient des sucres particuliers appelés oligosaccharides. Ils ne nourrissent pas directement le bébé ; ils nourrissent les bactéries utiles de son intestin.