❤️ Пищеварение

Пищеварение — это то, как тело расщепляет еду и усваивает из неё полезное. Молоко переваривается по-разному у разных людей и зависит от вида молока. Здесь важны три вещи: лактоза, белок казеин и размер жировых шариков.

Лактоза — молочный сахар. Чтобы её переварить, нужен фермент лактаза. Если его мало, появляются вздутие и боль в животе. Это непереносимость лактозы. Казеин в желудке сворачивается в сгусток. Коровье молоко даёт более плотный сгусток. Женское молоко — мягкий и рыхлый: в нём меньше казеина. Мелкие жировые шарики, как у козьего молока, легче доступны для ферментов. Но учёные пишут, что данных о том, что козье или верблюжье молоко переваривается заметно лучше, пока мало.

Кисломолочные продукты обычно переносятся легче молока. Бактерии закваски уже съели часть лактозы. FDA пишет, что этот эффект йогурта дают живые культуры, а не «живое» сырое молоко. В грудном молоке есть особые сахара — олигосаккариды. Они не питают ребёнка напрямую, а кормят полезные бактерии в его кишечнике.