🪨 Wapień

Wapień to skała powstała z resztek dawnych muszli i organizmów morskich. Występuje w wielu słynnych regionach winiarskich. Dla winogron jest cenny, bo zatrzymuje wodę i stopniowo ją oddaje, a wina nadaje świeżość i szczupłą strukturę.

Burgundia to wyrazisty przykład. Tam wapień leży pod climats, poszczególnymi działkami o od dawna znanym charakterze. Pokrewne materiały to kreda i terra rossa, czerwona glina leżąca na wapieniu. Mają swoje cechy, ale idea jest podobna.

Nie wszystkie krzewy tolerują dużo wapna: może ono powodować niedobór żelaza. Dlatego na glebach wapiennych używa się podkładek tolerujących wapń, na przykład pochodzących z Vitis berlandieri.

Wina z gleb wapiennych opisuje się zwykle jako mineralne, o dobrej kwasowości. To opis smaku, a nie dowód naukowy, ale pomaga w orientacji.