🏛️ Climats, terroiry Burgundii

Climats of Burgundy (Klimaty Burgundii) to ponad tysiąc niewielkich, dokładnie określonych działek na zboczach w Burgundii we Francji, wpisanych w 2015 roku na listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Słowo climat nie oznacza tu pogody, lecz osobny kawałek ziemi o określonej glebie i położeniu. Jest 1247 takich działek.

Leżą na zboczach Côte de Nuits i Côte de Beaune, na glebach wapiennych. W średniowieczu mnisi, zwłaszcza cystersi, obserwowali ziemię, degustowali wina z różnych działek i zapisywali różnice. Książęta Burgundii również wspierali winiarstwo. W ten sposób powstał system, w którym każda działka ma nazwę i granice. Jest tu także słynny szpital Hospices de Beaune, a jego winnice leżą na tych klimatach.

Klimaty są wyraźnym przykładem terroir: wina z sąsiednich działek, z tą samą odmianą, wyraźnie się różnią. Należą do dziedzictwa UNESCO związanego z winem. System stał się podstawą burgundzkich apelacji, w tym wiejskich, premier cru i grand cru.