🪨 Calcare

Il calcare è una roccia formata dai resti di antiche conchiglie e organismi marini. Si trova in molte zone vinicole famose. Per l'uva è prezioso perché trattiene l'acqua e la rilascia gradualmente, e dà ai vini freschezza e una struttura snella.

La Borgogna è un esempio vivido. Lì il calcare sta sotto i climat, le singole parcelle dal carattere noto da lungo tempo. Materiali affini sono il gesso e la terra rossa, l'argilla rossa che si trova sopra il calcare. Hanno caratteristiche proprie, ma l'idea è simile.

Non tutte le viti tollerano molto calcare: può causare carenza di ferro. Per questo sui suoli calcarei si usano portainnesti che tollerano il calcare, per esempio quelli della Vitis berlandieri.

I vini da suoli calcarei sono di solito descritti come minerali, con buona acidità. È una descrizione del gusto, non una prova scientifica, ma aiuta a orientarsi.