🍷 Nasycanie gazem

Karbonizacja to najprostszy sposób, aby wino stało się musujące. Do gotowego wina stołowego pod ciśnieniem wtłacza się dwutlenek węgla, podobnie jak przy produkcji napojów gazowanych. Nie zachodzi druga fermentacja.

Metoda jest szybka i tania, dlatego stosuje się ją do tanich win musujących. Ich bąbelki są zwykle większe i szybciej znikają w kieliszku niż w winach, w których gaz powstał podczas fermentacji w butelce lub zbiorniku.

W Unii Europejskiej takie wina muszą być oddzielone od reszty. Nazywa się je winem musującym sztucznie nasyconym dwutlenkiem węgla, gdy ciśnienie wynosi co najmniej 3 bary, oraz winem półmusującym sztucznie nasyconym, gdy wynosi od 1 do 2,5 bara. Na etykiecie musi być napisane, że gaz dodano.

Karbonizacji używa się także do koktajli winnych i napojów w puszkach. Nie stosuje się jej do wysokiej klasy win musujących, w których bąbelki tworzą drożdże, jak w metodzie tradycyjnej. Karbonizacja należy do szerszego tematu wina i sposobów jego produkcji.