🍷 Wino biodynamiczne

Wino biodynamiczne to wino z winogron uprawianych według zasad biodynamiki. To wino ekologiczne z dodatkowymi wymaganiami. Ideę zaproponował Rudolf Steiner w latach dwudziestych XX wieku, a później zastosowano ją w winiarstwie.

W winnicy nie stosuje się syntetycznych nawozów ani chemikaliów. Używa się specjalnych preparatów na bazie obornika, krzemionki i ziół. Praca odbywa się według kalendarza księżycowego: uważa się, że fazy Księżyca wpływają na krzew i wino. Celem jest uczynienie winnicy całością, żywym systemem, z udziałem zwierząt i zróżnicowanych roślin.

W piwnicy również robi się zwykle możliwie najmniej: stosuje się dzikie drożdże, mało siarki i czasem wcale nie filtruje. Wina biodynamiczne są więc często bliskie winom naturalnym. Ale nie każde wino naturalne jest biodynamiczne, ani odwrotnie.

Takie wina powstają we Francji, Niemczech, Austrii i w innych krajach. Zgodność potwierdzają specjalne organizacje, których znaki pojawiają się na butelce. Naukowa dyskusja o korzyściach biodynamiki trwa, ale wiele posiadłości uważa ją za przydatną dla gleby i smaku.