🍷 Vinho biodinâmico

O vinho biodinâmico é o vinho de uvas cultivadas segundo as regras da biodinâmica. É um vinho biológico com exigências adicionais. A ideia foi proposta por Rudolf Steiner nos anos 1920 e aplicada mais tarde ao vinho.

No vinhedo não se usam fertilizantes sintéticos nem químicos. Aplicam-se preparados especiais à base de estrume, sílica e ervas. O trabalho segue o calendário lunar: pensa-se que as fases da Lua influenciam a videira e o vinho. O objetivo é fazer do vinhedo um sistema vivo completo, com animais e plantas variadas.

Na cave também se faz, normalmente, o mínimo: leveduras selvagens, pouco enxofre e, por vezes, nenhuma filtração. Por isso os vinhos biodinâmicos estão muitas vezes próximos dos vinhos naturais. Mas nem todo o vinho natural é biodinâmico, nem o inverso.

Estes vinhos fazem-se em França, na Alemanha, na Áustria e noutros países. A conformidade é confirmada por organismos especiais, cujas marcas aparecem na garrafa. O debate científico sobre o benefício da biodinâmica continua, mas muitas propriedades acham-no útil para o solo e para o sabor.