🍷 Vino biodinámico

El vino biodinámico es el vino de uvas cultivadas según las reglas de la biodinámica. Es un vino ecológico con requisitos adicionales. La idea fue propuesta por Rudolf Steiner en los años veinte y se aplicó después al vino.

En el viñedo no se usan fertilizantes sintéticos ni productos químicos. Se aplican preparados especiales basados en estiércol, sílice y hierbas. El trabajo sigue el calendario lunar: se cree que las fases de la Luna influyen en la vid y en el vino. El objetivo es que el viñedo sea un sistema vivo completo, con animales y plantas variadas.

En la bodega también suele hacerse lo mínimo: levaduras silvestres, poco sulfuroso y, a veces, ningún filtrado. Por eso los vinos biodinámicos suelen parecerse a los vinos naturales. Pero no todo vino natural es biodinámico, ni al revés.

Estos vinos se elaboran en Francia, Alemania, Austria y otros países. El cumplimiento de las normas lo confirman organizaciones especiales, cuyas marcas aparecen en la botella. El debate científico sobre los beneficios de la biodinámica continúa, pero muchas bodegas lo consideran útil para el suelo y para el sabor.