🍷 Биодинамическое вино

Биодинамическое вино — это вино из винограда, выращенного по правилам биодинамики. Это органическое вино с дополнительными требованиями. Идею предложил Рудольф Штайнер в 1920-х годах, а к вину её применили позднее.

На винограднике не используют синтетические удобрения и яды. Применяют особые препараты на основе навоза, кремния и трав. Работы выполняют по лунному календарю: считают, что фазы Луны влияют на лозу и вино. Виноградник стараются сделать цельной живой системой: в нём живут животные, растут разные растения.

В погребе тоже обычно делают минимум: используют дикие дрожжи, мало серы, а иногда не фильтруют вино. Поэтому биодинамические вина часто близки к натуральным. Но не каждое натуральное вино биодинамическое, и наоборот.

Такие вина делают во Франции, Германии, Австрии и других странах. Соответствие подтверждают специальные организации с их знаками на бутылке. Научные споры о пользе биодинамики продолжаются, но многие хозяйства считают её полезной для почвы и вкуса.