🪨 Greda

O giz é um calcário branco e macio. É formado pelos restos de minúsculos organismos marinhos que viveram nos antigos mares. O giz retém água como uma esponja e devolve-a à videira num verão seco. É também fresco, e a sua superfície clara reflete a luz do sol.

O exemplo mais famoso é o Champanhe, no nordeste de França. As encostas do Champanhe assentam numa base de giz. O giz dá ao espumante frescura e uma estrutura esguia. Escavaram-se caves subterrâneas na rocha macia, onde as garrafas de Champanhe amadurecem a temperatura constante. São conhecidas como as caves de giz do Champanhe.

O solo branco também é conhecido em Espanha. Na zona de Jerez chama-se albariza: contém muito giz, e nele cresce a Palomino para o xerez. No verão, a camada superior endurece e retém a humidade.

O giz é uma espécie de calcário, mas mais macio e mais poroso. As videiras em solos calcários precisam de porta-enxertos que tolerem a cal.