🍷 Aile d'Argent 2016

Aile d'Argent 2016: vinho branco da AOC Bordeaux da vindima de 2016, Château Mouton Rothschild, de Pauillac.

Segundo a casa, as castas são Sauvignon (55 %) e Sémillon (45 %).

Château Mouton Rothschild: propriedade de Pauillac, no Médoc, da família Rothschild desde 1853; conhecida pelos rótulos ilustrados por artistas desde 1945, premier cru desde 1973.

Bordeaux é uma denominação de origem controlada (AOC; DOP nos termos da UE) que abrange quase todo o departamento da Gironda: 494 das suas 535 comunas, o que faz dela o maior território vitícola de AOC de França. Uma delimitação departamental veio com o decreto de 18 de fevereiro de 1911, e a AOC foi reconhecida pelo decreto de 14 de novembro de 1936. Abrange vinhos tranquilos brancos, rosados e tintos; a menção «clairet» é para rosados escuros e «claret» para tintos claros. O Bordéus branco faz-se com quatro castas principais — Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris e Muscadelle —, sendo admitidas como acessórias Colombard, Merlot Blanc e Ugni Blanc, juntas no máximo 30 % do lote. A densidade de plantação é de pelo menos 4 000 videiras por hectare (3 300 com entrelinhas mais largas) e o rendimento dos brancos de 67 hl/ha (limite 77 hl/ha).

Segundo o caderno de especificações da AOC Bordeaux, um branco seco tem no máximo 3 g de açúcares fermentáveis por litro (até 5 g se a acidez for suficiente); os brancos com 5 a 60 g/l de açúcares são um tipo à parte da mesma denominação. As uvas brancas não se consideram maduras abaixo de 170 g de açúcar por litro de mosto no Sauvignon e no Sauvignon Gris e de 162 g nas outras castas; o título natural tem de atingir pelo menos 10 %, e depois do enriquecimento um branco seco não pode passar de 13 %. Ao contrário do Bordéus tinto, que chega ao consumidor não antes de 15 de janeiro após a vindima, os brancos entram à venda segundo as regras gerais francesas. A denominação é uma regra de origem e produção, não um juízo sobre o sabor.

Segundo as regras da UE, o rótulo de um vinho deve indicar a denominação de origem, o teor alcoólico adquirido, os alergénios como os sulfitos e o nome do engarrafador. Um ano de colheita no rótulo significa que o vinho é feito com uvas desse ano.

Porque é importante para si. A denominação no rótulo diz de onde vêm as uvas e com que regras o vinho foi feito; em Bordéus o lote e as datas de vindima mudam todos os anos, por isso anos diferentes do mesmo château são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool. O ano no rótulo é o da vindima.