🍇 Sauvignon Blanc

O Sauvignon Blanc é uma casta branca originária de França. Segundo a OIV, é cultivado há séculos no vale do Loire e em Bordéus; em 2015 ocupava 123 mil ha e estava presente em todos os grandes países vinícolas do mundo.

Com base em marcadores de ADN, o catálogo VIVC aponta o Traminer (Savagnin) como um dos progenitores da casta; o outro é desconhecido. Por sua vez, o Sauvignon Blanc, com o Cabernet Franc, deu ao mundo o Cabernet Sauvignon. Entre os sinónimos estão Fumé Blanc e Blanc Fumé.

Na Nova Zelândia, o Sauvignon Blanc é a casta mais plantada: quase 20,5 mil ha. Em França ocupava 30 mil ha e estava entre as castas cuja área crescia mais depressa; no Chile é a segunda em área, e na Austrália ocupa 6 mil ha. A videira é vigorosa, mas pouco fértil, amadurece tarde e é muito sensível ao oídio e à podridão negra. O rendimento é de 5–10 t/ha.

Segundo a OIV, a casta deve a sua fama aos aromas de tióis: groselha-preta, frutos exóticos, buxo. A intensidade com que se exprimem depende do terroir, do ano e das condições de cultivo. Faz-se sobretudo vinho branco seco para beber jovem, mas também há bons vinhos doces.

Porque é importante para si. A maioria dos vinhos de Sauvignon Blanc é feita para ser bebida jovem, por isso vale a pena olhar para o ano da vindima no rótulo: na UE, pelo menos 85% da uva tem de ser desse mesmo ano. Fumé Blanc é a mesma casta. O branco serve-se a 4–10 °C.