Manteiga de natas
Como fazer em casa: Manteiga de natas — ingredientes, etapas, dicas de segurança.
Tempo: cerca de 20 a 30 minutos (mais o tempo para as natas aquecerem) · Rendimento: manteiga e leitelho; o rendimento depende do teor de gordura das natas
Ingredientes
- natas gordas para bater
- água muito fria para lavar
- sal a gosto
Modo de preparo
- Tire as natas do frigorífico e deixe-as aquecer até cerca de 16–18 °C; não as aqueça no micro-ondas nem deixe passar dos 21 °C, senão a manteiga fica mole e pegajosa.
- Lave as mãos e prepare o material limpo: uma batedeira de manteiga, um frasco com tampa ou uma batedeira elétrica.
- Bata as natas: primeiro ficam batidas, depois granulosas, e então aparecem grumos amarelos, ao fim de cerca de 8 a 10 minutos.
- Pare quando se separar o leitelho branco e líquido e se juntar a manteiga amarela e firme.
- Escorra o leitelho e guarde-o para pastelaria ou panquecas (use em poucos dias).
- Lave a manteiga com água muito fria, amassando-a e espremendo-a até a água ficar límpida: os restos de leitelho estragam a manteiga rapidamente.
- Se quiser, junte uma pitada de sal.
- Dê-lhe forma de bloco, embrulhe bem e guarde no frigorífico.
Dicas
- A manteiga bem lavada conserva-se várias semanas.
- As natas demasiado frias demoram mais a bater; as demasiado quentes dão manteiga mole.
- A manteiga de ervas mistura-se melhor logo após a lavagem, enquanto a manteiga ainda está mole.
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Fontes
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