🏭 Fábrica de laticínios
Transforma o leite cru em leite de consumo e em produtos.
Uma fábrica de laticínios é uma unidade industrial que transforma o leite cru das explorações em leite para beber e noutros produtos: kefir, iogurte, queijo de coalhada, nata azeda, manteiga e leite em pó. O objetivo principal do processamento é tornar o leite seguro e ajudá-lo a conservar-se durante mais tempo.
É assim que o leite percorre a fábrica. Primeiro é recebido: é analisado no laboratório e arrefecido. Depois, um separador divide o leite em nata e leite desnatado. Parte da nata é reintroduzida para obter o teor de gordura certo. Em seguida, o leite é homogeneizado: os glóbulos de gordura são partidos para que a nata não suba à superfície. Depois, é pasteurizado: normalmente aquecido a 72 °C durante 15 segundos e logo arrefecido. Por fim, o leite é embalado em cartões e garrafas.
Cada produto tem o seu percurso. Para o kefir e o iogurte, o leite é fermentado com um fermento; para a manteiga, a nata é batida; para o leite em pó, retira-se a água. A indústria de laticínios cresceu junto com as cidades no século XIX. A primeira fábrica de queijo à escala industrial abriu na Suíça em 1815. Uma fábrica moderna emprega engenheiros de processo, técnicos de laboratório, mecânicos e operadores de linha.
Como se relaciona com o leite
🏭 Fábrica de laticínios → faz → 🥛 Kefir → feito de → 🥛 Leite
Conexões
- O que acontece aqui
- 🔄 Recebimento do leite, 🌡️ Pasteurização
- De onde vem
- 🚛 Transporte do leite cru
- O que se faz aqui
- 🥛 Kefir, 🥣 Iogurte, 🧀 Leite em pó
- Quem trabalha aqui
- 🧑🔬 Tecnólogo de alimentos
- Faz parte de
- 🏭 Transformação do leite na fábrica
- Vinho e leite
- 🍷 Adega
Perguntas frequentes
O que acontece ao leite numa fábrica de laticínios?
É analisado, limpo, separado em nata e leite desnatado, ajustado em gordura, homogeneizado, pasteurizado e embalado.
Porque se pasteuriza o leite?
O aquecimento mata os micróbios perigosos e ajuda o leite a conservar-se durante mais tempo.
O que é a homogeneização do leite?
É partir os glóbulos de gordura para que a nata não suba à superfície.
História
O que ler a seguir
- 🚛 Transporte do leite cru — Fazenda → laticínio em caminhão-tanque, geralmente em até 24 horas.
- 🧑🔬 Tecnólogo de alimentos — Responde pelas formulações e pelos regimes de processamento no laticínio.
- 🔄 Recebimento do leite — A fábrica recebe o leite e coleta amostras.
- 🌡️ Pasteurização — 72–76 °C por 15–20 s: elimina os patógenos; conserva-se ~5–10 dias sob refrigeração.
- 🍷 Adega — Local onde as uvas são transformadas em vinho.