🍇 Kisi

A Kisi é uma casta branca da Caquécia, uma região vinícola da Geórgia. Foi revitalizada no final do século XX, quando quase tinha desaparecido. Hoje a Kisi é considerada uma das castas brancas georgianas mais interessantes. Com a Kisi fazem-se dois tipos de vinho. O primeiro é um vinho seco, claro, de estilo europeu, aromático, com notas de damasco, pêssego e flores. O segundo é um vinho âmbar feito à maneira tradicional: o sumo fermenta com as películas num qvevri, um recipiente de barro enterrado no chão. Este vinho é mais cheio, com tanino e notas de fruta seca. A Kisi cresce na Caquécia, incluindo a zona de Akhmeta e Kakhuri. Existe um vinho com o nome Kisi Magarani. A casta integra-se bem na produção georgiana e é uma das variedades locais do país, que são mais de quinhentas. Serve-se fresco, com queijo e pratos da cozinha georgiana. A casta é importante para manter vivas as tradições locais.