📜 Côtes de Provence

A Côtes de Provence é a principal denominação da Provença, no sul de França. É famosa pelos rosés secos e pálidos, e o rosé representa a maior parte da sua produção. O nome está protegido como denominação de origem (DOP). O clima é quente e seco, com muitos dias de sol, mas o vento mistral e o mar próximo suavizam o calor. Para o rosé usam-se a Grenache, a Cinsault, a Syrah, a Mourvèdre e a Tibouren. Para os brancos usa-se a Vermentino. Também se fazem tintos, mas em menor quantidade. Os rosés da Provença distinguem-se por uma cor muito pálida, quase salmão. O vinho é seco e fresco, com notas de morango, citrinos e ervas. Para manter a cor clara, as uvas tintas são prensadas rapidamente e o mosto quase não tem contacto com as películas. As garrafas têm muitas vezes uma forma característica. O rosé da Provença serve-se bem fresco no verão, com saladas, peixe e pratos do sul. Deu à região fama mundial, e o rosé deixou de ser visto como um vinho de segunda categoria.