📜 Кот-де-Прованс

Кот-де-Прованс — главное наименование Прованса на юге Франции. Оно славится светлыми сухими розовыми винами, и именно розовые составляют большую часть выпуска. Название защищено как наименование происхождения (PDO). Климат жаркий, сухой, со множеством солнечных дней, но ветер мистраль и близость моря смягчают жару. Для розового используют Гренаш, Сенсо, Сира, Мурведр и Тибурен. Для белых — Верментино. Красные вина тоже делают, но их меньше. Провансальские розовые вина отличаются очень бледным цветом, почти как лососёвый. Вино получается сухим, свежим, с нотами земляники, цитрусов и трав. Чтобы цвет был светлым, чёрный виноград прессуют быстро, и сок почти не контактирует с кожицей. Бутылки часто имеют особую форму. Розовое из Прованса подают хорошо охлаждённым летом, к салатам, рыбе и блюдам южной кухни. Оно принесло региону мировую известность, а розовое вино перестало считаться вторым сортом.