📜 Côtes de Provence
La principale denominazione della Provenza, capitale mondiale dei rosé secchi e chiari.
Côtes de Provence è la principale denominazione della Provenza, nel sud della Francia. È famosa per i rosati secchi e chiari, e il rosato costituisce la maggior parte della sua produzione. Il nome è protetto come denominazione di origine (DOP).
Il clima è caldo e secco con molte giornate di sole, ma il vento del Mistral e il vicino mare attenuano il caldo. Per il rosato si usano Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Tibouren. Per i bianchi si usa il Vermentino. Si producono anche rossi, ma in quantità minori.
I rosati provenzali si distinguono per un colore molto chiaro, quasi salmone. Il vino è secco e fresco, con note di fragola, agrumi ed erbe. Per mantenere il colore chiaro, le uve nere vengono pressate rapidamente e il mosto ha quasi nessun contatto con le bucce. Le bottiglie hanno spesso una forma caratteristica.
Il rosato provenzale si serve ben fresco d'estate, con insalate, pesce e piatti del Sud. Ha dato alla regione una fama mondiale, e il rosato ha smesso di essere considerato un vino di seconda scelta.
Collegamenti
- Dove si trova
- 📍 Provenza
- Vitigni principali
- 🍇 Cannonau, 🍇 Ottavianello, 🍇 Syrah, 🍇 Mourvèdre, 🍇 Tibouren
- Vini
- 🍷 Rosato, 🍷 Vino rosso, 🍷 Vino bianco, 🍷 Vino fermo
Domande frequenti
Per cosa è nota la Côtes de Provence?
Per i rosati secchi e chiari, che costituiscono la maggior parte della sua produzione.
Quali uve si usano per il rosato?
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Tibouren.
Come si ottiene il colore chiaro?
Le uve nere vengono pressate rapidamente e il mosto ha quasi nessun contatto con le bucce.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.