🍷 Fino
Xerez seco e pálido que amadurece sob um véu de flor.
O Fino é um xerez pálido e seco que envelhece sob um véu de levedura chamada flor. O xerez faz-se no sul de Espanha, na Andaluzia, em redor da cidade de Jerez de la Frontera. O fino vem da casta branca Palomino. O véu de flor cobre o vinho na barrica e protege-o do ar. Este tipo de envelhecimento chama-se envelhecimento biológico.
O Fino tem cerca de 15% de álcool e é envelhecido pelo menos dois anos. O vinho é pálido e seco, com aroma a amêndoa, levedura e ar marinho. Serve-se frio, muitas vezes como aperitivo, com azeitonas, frutos secos, marisco e presunto. Depois de aberta, a garrafa perde depressa a frescura, por isso convém acabá-la em poucos dias.
Estilos aparentados com o fino são o manzanilla, que amadurece na vila de Sanlúcar de Barrameda, bem como o amontillado e o pale cream. Existe também o fino en rama, não filtrado e tirado diretamente da barrica. O Fino é um vinho de flor e um dos estilos espanhóis mais reconhecíveis.
O que inclui
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Xerez
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho espanhol
- Relacionado a
- 🍇 Palomino
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Xerez, 🍷 Manzanilla, 🍷 Vinhos de flor, 🍷 Amontillado, 🍷 Pale cream, 🍷 Xerez en rama, 🏷️ Envelhecimento biológico
Perguntas frequentes
O que é o Fino?
Um xerez pálido e seco que envelhece sob um véu de levedura chamada flor.
De que uva é feito o Fino?
Da casta branca Palomino.
Como se serve o Fino?
Frio, como aperitivo, com azeitonas, frutos secos e marisco.
Semelhantes
🍷 Xerez medium · 🍷 Palo cortado · 🍷 Xerez en rama · 🍷 Cream xerez · 🍷 Oloroso · 🍷 VOS e VORS de xerez
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.