🍷 Karas
Grande recipiente arménio de barro para fermentar e guardar vinho.
O karas é um grande recipiente de barro para fermentar e guardar vinho. É uma tradição arménia com milhares de anos. Os karas têm tamanhos diferentes, normalmente arredondados, com gargalo largo. Costumam ser enterrados no solo para que a temperatura interior se mantenha fresca e constante.
As uvas esmagadas são colocadas no karas. Aí fermentam com as películas, e depois o vinho é guardado no mesmo recipiente. O karas é então selado para impedir a entrada de ar. O barro deixa passar um pouco de ar, por isso o vinho amadurece suavemente.
As raízes desta tradição remontam à mais alta antiguidade. Na gruta Areni-1, na Arménia, os arqueólogos encontraram vestígios de uma antiga adega, com uma cuba de pisa e jarras de fermentação. É um dos locais mais antigos conhecidos ligados à vinificação.
O karas pertence à família dos recipientes de barro para vinho, como o pithos grego e o qvevri georgiano. Os arménios ainda o usam para vinhos especiais, regressando à técnica antiga. O álcool é só para adultos.
Conexões
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Perguntas frequentes
O que é um karas?
Um grande recipiente arménio de barro para fermentar e guardar vinho, muitas vezes enterrado no solo.
Em que se parece o karas com o qvevri?
Ambos são recipientes de barro para vinho enterrados no solo. O karas é arménio, o qvevri georgiano.
Onde foi encontrada uma antiga adega na Arménia?
Na gruta Areni-1, onde foram descobertas uma cuba de pisa e jarras de fermentação.