🍷 Vinho de sobremesa

O vinho de sobremesa é um vinho doce servido com a sobremesa ou depois da refeição. Costuma ter 50 a 250 gramas de açúcar por litro, ou mais. A palavra «sobremesa» descreve um estilo, e não uma uva: vinhos muito diferentes de muitos países enquadram-se nele.

A doçura obtém-se de várias formas. As uvas ficam mais tempo na videira, dando uma vindima tardia. Os bagos são secos ou atingidos pela podridão nobre, como em Tokaj ou em Sauternes. As uvas podem ser congeladas, como no Eiswein. Por vezes adiciona-se aguardente ao mosto, a fermentação para e o açúcar fica no vinho; é assim que se fazem vinhos licorosos como o porto ou o moscatel. O vinho de sobremesa pode ser tranquilo ou licoroso.

Os vinhos de sobremesa estão ligados aos vinhos doces em geral. Pertencem a um grande grupo de vinhos. Servem-se em pequenas porções, em copos pequenos, muitas vezes frescos. Combinam bem com queijo azul, fruta e pastelaria. Como qualquer álcool, devem ser bebidos com moderação.