Mel de alecrim
O mel de alecrim é um mel monofloral do néctar do alecrim (Rosmarinus officinalis), muito claro, de sabor fresco e delicado.
O mel de alecrim é um mel monofloral que as abelhas produzem a partir do néctar do alecrim (Rosmarinus officinalis). É muito claro, de sabor fresco e delicado, com notas florais e frutadas. Produz-se sobretudo em Espanha, noutros países mediterrânicos, no Norte de África e na Turquia.
O alecrim cresce espontâneo nas costas do Mediterrâneo e é cultivado como planta aromática. A floração principal chega no início da primavera, por isso este néctar não é aproveitado todos os anos. Na Provença (Provence) o alecrim floresce desde fevereiro ou março, e o Miel de Provence é conhecido pelos méis de lavanda, alecrim e multifloral.
A cor é muito clara, o odor fraco a médio, a doçura média, a acidez fraca e o final curto. A cristalização é moderada; o caderno de especificações do Miel de Málaga indica cristalização rápida. A condutividade é baixa (0,15 mS/cm em média) e o pólen de alecrim está sub-representado (28,7 % em média).
As denominações protegidas fixam mínimos próprios: pelo menos 15 % de pólen de alecrim no Miel de Granada e 12 % no Miel de La Alcarria, e em Granada ainda condutividade até 0,25 mS/cm.
Porque é que isto lhe interessa: se gosta de um mel suave e pouco enjoativo, procure no rótulo a palavra «alecrim» e o país de colheita.
Factos
| Matéria-prima | Néctar do alecrim (Rosmarinus officinalis) |
|---|---|
| Região | Espanha, outros países mediterrânicos, Norte de África, Turquia |
| Sabor | Muito claro; fresco, floral e frutado, acidez fraca |
| Duração | Floração principal no início da primavera; na Provença desde fevereiro ou março |
| Cristalização | Moderada; o caderno de encargos do Miel de Málaga indica rápida |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de alecrim → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de lavanda, Mel de salva
- De que plantas
- Alecrim
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de alecrim?
Do néctar do alecrim (Rosmarinus officinalis), que cresce nas costas do Mediterrâneo.
Qual é o seu aspeto e sabor?
Muito claro, com aroma fraco a médio, doçura média, acidez fraca e final curto.
Onde é produzido?
Sobretudo em Espanha, noutros países mediterrânicos, no Norte de África e na Turquia.
É verdade que o mel de alecrim cristalizado é falso?
Não. A cristalização é natural: o mel de alecrim cristaliza de forma moderada ou rápida, e não indica adulteração.
Que denominações protegidas espanholas incluem o mel de alecrim?
Miel de Granada e Miel de La Alcarria; ambas fixam um mínimo de pólen de alecrim (15 % e 12 %).
O que ler a seguir
- Mel de lavanda — Mel monofloral do néctar de lavanda: claro, de aroma médio amadeirado e floral; a lei da UE admite até 15 g de sacarose por 100 g.
- Mel de salva — O mel de salva é um mel monofloral do néctar da salva (Salvia officinalis), âmbar, com aroma herbáceo e um leve amargor.
Semelhantes
Mel de dente-de-leão · Mel de facélia · Mel de coentro · Mel de lichia · Mel de algaroba · Mel de leatherwood
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de La Alcarria PDO (amendment), OJ C/2025/5008 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey