Mel de trigo-sarraceno
Mel monofloral do néctar do trigo-sarraceno comum: o mais escuro dos tipos de mel comparados num estudo polaco.
O mel de trigo-sarraceno é um mel do néctar do trigo-sarraceno comum (Fagopyrum esculentum), a planta de que também se mói a farinha de trigo-sarraceno. Entre os tipos de mel comparados num estudo polaco foi o mais escuro. A lei da UE não fixa limites especiais; valem os limites gerais do mel, por exemplo humidade até 20 %.
Nesse estudo de 49 méis polacos, o mel de trigo-sarraceno teve uma cor mediana de 159,8 mm Pfund, contra 44,9 do mel de tília e 37,4 de um multifloral claro, e também o maior teor total de fenóis. O ácido fenólico 4-HBA foi proposto como marcador do mel de trigo-sarraceno.
Há rotulagens erradas: de 15 amostras vendidas como mel de trigo-sarraceno, 3 eram de outro tipo. O estudo não dá dados sobre a cristalização deste mel, por isso aqui nada se afirma.
Porque é que isto lhe interessa: uma cor escura, por si só, não prova que o frasco contém mel de trigo-sarraceno. Dada a possibilidade de rotulagem errada, procure um produtor de confiança e o país de colheita no rótulo, e compare-o com o mel de tília: a diferença de cor é evidente.
Factos
| Matéria-prima | Néctar do trigo-sarraceno comum (Fagopyrum esculentum) |
|---|---|
| Base legal | Sem limites especiais na Diretiva 2001/110/CE; valem os gerais |
| Gama da casa | Cor mediana 159,8 mm Pfund, a mais escura do estudo |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de trigo-sarraceno → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de coentro, Łysoń, Honey Brothers, Medozbir, Sądecki Bartnik Miody premium, Honey Brothers Ukrainian Classics, Dutchman's Gold, Yamada Bee Farm, Dutch Gold Honey, De Traay
e mais 14
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- Plantas melíferas, Farinha de trigo-sarraceno
- De que plantas
- Trigo-sarraceno
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de trigo-sarraceno?
Do néctar do trigo-sarraceno comum (Fagopyrum esculentum).
Quão escuro é?
Num estudo polaco a mediana foi 159,8 mm Pfund, contra 44,9 do mel de tília.
Há limites especiais da UE para o mel de trigo-sarraceno?
Não, valem os limites gerais do mel, por exemplo humidade até 20 %.
É verdade que todo o mel escuro é de trigo-sarraceno?
Não, no estudo 3 de 15 amostras vendidas como mel de trigo-sarraceno eram de outro tipo.
O que foi proposto como marcador do mel de trigo-sarraceno?
O ácido fenólico 4-HBA.
O que ler a seguir
- Plantas melíferas — Plantas de onde as abelhas recolhem néctar e pólen: acácia-bastarda, tília, trigo-sarraceno, girassol, colza, castanheiro, urze, lavanda.
- Honey Brothers Buckwheat Honey — Mel de trigo-sarraceno em lote da linha Clássicos ucranianos da marca Honey Brothers.
- Mel de coentro — O mel de coentro é um mel monofloral do néctar do coentro (Coriandrum sativum), uma cultura de campo; escuro e pouco comum.
- Yamada Bee Farm — Yamada Bee Farm (Yamada Yohojo) é uma empresa apícola japonesa de Kagamino, na prefeitura de Okayama.
- De Traay Gangbare honing — A gama convencional de méis de variedade da De Traay: nove variedades, do trigo-sarraceno à tília.
Semelhantes
Mel de tília · Mel de girassol · Mel de facélia · Mel de urze · Mel de acácia · Mel de colza
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Content of Phenolic Acids as a Marker of Polish Honey Varieties. Antioxidants 2022, 11(7):1312
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)