🍷 Micro-oxigenação

A microoxigenação é uma técnica de vinificação: bolhas minúsculas de oxigénio são injetadas por um tubo fino num tanque de vinho. São tão poucas que o vinho não oxida, apenas respira suavemente. Assemelha-se ao que acontece numa barrica, quando um pouco de ar passa pela madeira.

O método surgiu nos anos 1990 em França, na área vinícola de Madiran. A ideia era tratar com suavidade os vinhos tintos de taninos agressivos. O oxigénio ajuda os taninos a unir-se, e o sabor torna-se mais macio. Ao mesmo tempo a cor do vinho fica mais estável.

A microoxigenação aplica-se na fase de envelhecimento, normalmente em tanques de aço onde não entra ar. Pode dar um resultado próximo do envelhecimento em barrica, mas mais rápido e mais barato. A quantidade de oxigénio é calculada com cuidado: em excesso estragaria o vinho.

A técnica usa-se para vinhos tintos e por vezes é discutida como controversa: os defensores valorizam a previsibilidade, os opositores preferem as barricas tradicionais. O método não substitui totalmente a barrica de carvalho, mas complementa o envelhecimento.