Mel de abacateiro
Também conhecido como: mel de abacate
O mel de abacateiro é um mel monofloral escuro do néctar do abacateiro (Persea americana); na Europa vem sobretudo de Espanha: Málaga, Granada e Tenerife.
O mel de abacateiro é um mel monofloral do néctar do abacateiro (Persea americana). Na Europa é sobretudo uma variedade espanhola: as denominações protegidas Miel de Málaga, Miel de Granada e Miel de Tenerife incluem cada uma um tipo de abacateiro.
É um mel escuro. Doze amostras espanholas tinham em média 17,7 % de água, pH de cerca de 4,77, 0,77 % de cinzas e condutividade elétrica de cerca de 798 µS/cm, valores típicos de méis escuros; o potássio representava cerca de 73 % dos minerais. Em Málaga, um frasco vendido como mel de abacateiro tem de ter pelo menos um quinto do pólen desta árvore, e as regras acrescentam que se mantém líquido, tal como o de castanheiro.
As flores do abacateiro deixam pouco pólen no mel, por isso a análise polínica sozinha não chega. Um estudo em Israel encontrou um açúcar, o perseitol, que só existe no mel de abacateiro e pode servir de marcador da sua pureza; quanto mais escuro o mel e mais alto o pH, mais perseitol continha.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de abacateiro é escuro e mantém-se líquido; as denominações de Málaga, Granada ou Tenerife garantem a origem.
Factos
| Origem botânica | Néctar do abacateiro (Persea americana); Málaga: pelo menos 20 % de pólen de abacateiro |
|---|---|
| Cor | Escuro |
| Cristalização | Não cristaliza (caderno do Miel de Málaga) |
| Humidade | 17,7 % em média (12 amostras espanholas) |
| Região | Espanha: Málaga, Granada, Tenerife; também Israel |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de abacateiro → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de castanheiro, Mel de laranjeira, Miel de Málaga, Miel de Granada, Miel de Tenerife
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de abacateiro?
Do néctar das flores do abacateiro (Persea americana).
O mel de abacateiro cristaliza?
Não: segundo o caderno do Miel de Málaga, não cristaliza.
É verdade que se identifica só pelo pólen?
Não. Há pouco pólen de abacateiro no mel; um estudo em Israel propôs como marcador o açúcar perseitol.
De que cor é?
Escura; amostras espanholas deram valores típicos de méis escuros.
Que denominações protegidas incluem mel de abacateiro?
Miel de Málaga, Miel de Granada e Miel de Tenerife.
O que ler a seguir
- Mel de castanheiro — Mel monofloral do néctar do castanheiro: escuro, aromático e nitidamente amargo; por lei a condutividade elétrica tem de ser pelo menos 0,8 mS/cm.
- Mel de laranjeira — O mel de laranjeira, ou de citrinos, é um mel monofloral do néctar dos citrinos (Citrus), muito claro, de aroma floral e frutado.
Semelhantes
Mel de lichia · Mel de cerejeira · Mel de árvores de fruto · Mel de medronheiro · Mel de dente-de-leão · Mel de facélia
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Single document Miel de Málaga, OJ C/2025/5297
- Single document Miel de Granada, OJ C/2025/4996 (standard amendment, 9.9.2025)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013
- Terrab A., Heredia F. J. (2004) Characterisation of avocado (Persea americana Mill) honeys by their physicochemical characteristics. Journal of the Science of Food and Agriculture
- Dag A. et al. (2006) Physical, chemical and palynological characterization of avocado (Persea americana Mill.) honey in Israel. International Journal of Food Science and Technology 41(4) 387-394
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93