🧑‍🤝‍🧑 Bengalis

Bengalis — povo da região de Bengala, no Sul da Ásia, que vive em Bengala Ocidental (Índia) e no Bangladeche. Os bengalis vivem no estado indiano de Bengala Ocidental e no Bangladeche. A sua cozinha é famosa pelos doces de leite, que não podem faltar nas festas, nos casamentos e nas visitas familiares.

Muitos doces têm como base o chhena: o leite quente é coalhado com um ácido, como sumo de limão, e o queijo fresco mole é escorrido. O chhena serve para fazer o rasgulla — bolas cozidas em calda de açúcar leve — e o sandesh, um doce delicado de chhena seco com açúcar. Outro produto famoso é o mishti doi, um iogurte doce feito de leite reduzido por fervura com açúcar e tradicionalmente servido em potes de barro.

A questão da origem do rasgulla tornou-se objeto de disputa com o vizinho estado de Odisha. Em 2017, a versão bengali recebeu uma indicação geográfica na Índia com o nome Banglar Rasogolla. A palavra rasgulla, como designação geral do doce, não está protegida. O leite para os doces provém tanto de vacas como de búfalas.