⚪ Rasgulla
Bolinhas de chhena cozidas em calda leve de açúcar. Bengala Ocidental e Odisha disputam a origem: ambas têm indicação geográfica (2017 e 2019).
O rasgulla é um doce do leste do subcontinente indiano: bolas de chhena cozidas numa calda de açúcar leve, até a calda penetrar completamente nelas. O chhena fresco amassa-se muito bem até obter uma massa lisa (por vezes com um pouco de sêmola), enrola-se em bolas e cozinha-se na calda; estas incham e ficam esponjosas e elásticas. Servem-se frias ou à temperatura ambiente, com a calda.
O nome significa «bola de sumo» (de «ras», sumo, e «gulla», bola). A sua origem é disputada entre Bengala Ocidental e Odisha: em Odisha, é tradicionalmente oferecido no templo de Jagannath, em Puri. Em 2017, Bengala Ocidental recebeu uma indicação geográfica para o «Banglar rosogolla», e em 2019 Odisha recebeu uma para o «Odisha rasagola»; ambas as versões são reconhecidas como produtos distintos.
O rasgulla distingue-se do gulab jamun porque não é frito e se faz de chhena, e não de khoa, por isso é claro e esponjoso. Doces aparentados são o ras malai (rasgulla em leite espessado) e o sandesh.
Como se relaciona com o leite
⚪ Rasgulla → feito de → 🥛 Leite de vaca → tipo de → 🥛 Leite
Conexões
- Feito de
- 🥛 Leite de vaca, 🧀 Chhena
- Como se faz
- 🔄 Coagulação, ♨️ Fervura
- Onde é tradicional
- 🌍 Sul da Ásia
- Entre quais povos
- 🧑🤝🧑 Bengalis, 🧑🤝🧑 Oriás
- Tipo de produto
- 🏺 Laticínios tradicionais
- Faz parte de
- 🍦 Sobremesas lácteas
Perguntas frequentes
De que é feito o rasgulla?
De chhena — um queijo fresco de coalhada coalhado com ácido; as bolas são cozidas numa calda de açúcar leve.
Onde foi inventado o rasgulla?
Bengala Ocidental e Odisha reclamam-no; cada um recebeu uma indicação geográfica para a sua versão (2017 e 2019).
Qual é a diferença entre rasgulla e gulab jamun?
O rasgulla é feito de chhena e cozido em calda, enquanto o gulab jamun é feito de khoa e frito antes de ser mergulhado em calda.
Semelhantes
🧀 Chhena · 🍨 Kulfi · 🍮 Shrikhand · 🥣 Dahi · 🍮 Leite de pele dupla · 🧀 Syrok
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.