🧑‍🤝‍🧑 Maratas

O povo marata vive no estado indiano de Maharashtra. Os produtos lácteos fazem parte do dia a dia: o dahi, o ghee, o leitelho e os doces de leite aparecem tanto nos dias comuns como nas festas. O leite provém sobretudo de vacas e de búfalas.

O shrikhand é um dos pratos mais conhecidos da cozinha marata. O dahi é escorrido num pano até formar uma massa espessa (chakka) e depois batido com açúcar, açafrão e cardamomo, por vezes com frutos secos ou manga — a versão com manga chama-se amrakhand. O shrikhand prepara-se muitas vezes para as festas, como o Ano Novo do calendário local, e serve-se com puri.

Uma animada tradição festiva também está ligada ao leite. Durante o Gokulashtami, a festa do nascimento de Krishna, Maharashtra realiza o dahi handi: equipas formam pirâmides humanas para partir um pote de coalhada suspenso bem acima do chão. O costume recorda histórias do jovem Krishna, que gostava de roubar manteiga e coalhada.