🥃 Paisaje Agavero

Paisaje Agavero é uma paisagem cultural do estado mexicano de Jalisco, inscrita na Lista do Patrimônio Mundial da UNESCO em 12 de julho de 2006. Abrange 34.658 ha de campos de agave azul entre as encostas do vulcão Tequila e o vale do Rio Grande, além das cidades de Tequila, Amatitán e El Arenal com suas antigas destilarias.

O que inclui. Segundo o Instituto Nacional de Antropologia e História do México (INAH), o sítio fica nos municípios de Magdalena, Tequila, Amatitán e El Arenal. Dentro de seus limites há cerca de 60 fábricas e haciendas, muitas com equipamentos antigos; a maioria das destilarias em funcionamento está nas cidades. Cerca de 44% das terras são comunais e 22% privadas.

História. O agave é usado nessas terras há pelo menos dois mil anos, para bebidas fermentadas e fibras têxteis. A cultura Teuchitlán (anos 200–900 d.C.) deixou terraços, templos, montes cerimoniais e campos de jogo de bola. A destilação da tequila a partir do agave remonta ao século XVI; no XVII surgiram grandes plantações e destilarias, e nos séculos XIX e XX a bebida chegou ao mercado mundial.

Por que é reconhecida. A UNESCO destacou a união entre a fermentação pré-hispânica e a destilação europeia, as haciendas e destilarias como encontro de tecnologias e culturas, a continuidade da antiga cultura do agave e suas ligações com a música, o cinema e a dança de Jalisco. Na cidade de Tequila funcionam as destilarias Sauza e Jose Cuervo (desde 1795); em Amatitán fica a hacienda Herradura; há também um Museu Nacional da Tequila.

Por que isso importa para você. O nome tequila vem deste lugar, mas a zona de denominação de origem é mais ampla: segundo o Conselho Regulador da Tequila (CRT), ela abrange 181 municípios em cinco estados. A paisagem vale a visita mesmo sem degustações: campos, museus, arquitetura das haciendas. Depois de uma degustação durante a visita, não se deve dirigir. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.