🍾 Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut

Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut é a linha de champanhe de colheita da casa Philipponnat de Mareuil-sur-Aÿ (Marne): cada edição traz o ano da vindima no rótulo. Cada colheita tem aqui a sua página: 2020, 2019, 2018.

Segundo a casa, um vinho de colheita das encostas da Grande Vallée de la Marne e dos grands crus do norte da Montagne de Reims.

Philipponnat é uma casa de Mareuil-sur-Aÿ; segundo a casa, a família vive em Champagne desde 1522 e possui 20 ha de premiers e grands crus, incluindo o Clos des Goisses.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

Segundo as regras da denominação Champagne, o champanhe de colheita estagia pelo menos 36 meses antes da venda; as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.