🍾 Piper-Heidsieck Hors-Série

Piper-Heidsieck Hors-Série é a linha de champanhe de colheita da casa Piper-Heidsieck de Reims (Marne): cada edição traz o ano da vindima no rótulo. Cada colheita tem aqui a sua página: 1971, 1982.

Segundo a casa, Hors-Série são colheitas antigas e raras das suas caves, com dégorgement após décadas; as uvas vêm de Grands Crus.

Segundo a casa, a Piper-Heidsieck foi fundada em 1785 em Reims por Florens-Louis Heidsieck.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

Segundo as regras da denominação Champagne, o champanhe de colheita estagia pelo menos 36 meses antes da venda; as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.