🍾 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008 é a colheita de 2008 de Cuvée Sir Winston Churchill da casa Pol Roger, um champanhe branco de colheita.

Segundo a casa, a cuvée fermenta devagar e a baixa temperatura em aço inoxidável, com cada casta e cada aldeia mantidas separadas; faz a fermentação malolática completa e a segunda fermentação ocorre na garrafa nas caves mais profundas da casa, a 33 metros abaixo do nível da rua, onde o vinho é remexido à mão.

A casa Pol Roger remonta a 1849, quando Pol Roger começou a vender vinho em Aÿ; desde 1851 tem sede em Épernay.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). O termo de açúcar (brut, extra brut, etc.) está no rótulo; a casa não o indica na página do vinho.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.