🍾 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill é a linha de champanhe de colheita da casa Pol Roger de Épernay: cada edição traz o ano da vindima no rótulo. Cada colheita tem aqui a sua página: 2018, 2015, 2013, 2012, 2009, 2008, 2006, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1996.

Segundo a casa, é a sua cuvée de prestígio, criada em homenagem a Sir Winston Churchill e reflexo das qualidades que ele procurava no champanhe: uma estrutura firme, um carácter encorpado e uma certa maturidade. O lote exato é um segredo de família muito bem guardado; a casa indica que o vinho é feito exclusivamente com uvas de vinhas Grand Cru (Pinot Noir e Chardonnay), com predominância de Pinot Noir, em quantidades muito pequenas e apenas nas melhores colheitas.

A casa Pol Roger remonta a 1849, quando Pol Roger começou a vender vinho em Aÿ; desde 1851 tem sede em Épernay.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

Segundo as regras da denominação Champagne, o champanhe de colheita estagia pelo menos 36 meses antes da venda; as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.