🥃 Ronmiel de Canarias

Ronmiel de Canarias é um nome protegido desde 2005 para uma bebida doce de rum e mel. Primeiro prepara-se um xarope de água e mel, ao qual se podem juntar açúcar e aromas, e depois adiciona-se rum até uma graduação de 20–30 % vol. Para o direito da UE, o ronmiel não é um rum.

História. Nas Canárias cultiva-se cana-de-açúcar desde o século XV, e segundo as fontes históricas o primeiro destilado local foi feito por volta de 1500 por frades de um convento franciscano de Las Palmas. O ronmiel foi durante muito tempo preparado em casa e nas tabernas; em 1953 uma revista de Arucas já publicava um anúncio do Ronmiel Las Colmenas. Um decreto espanhol de 1975 reconheceu-o como bebida tradicional canária.

Regras. A graduação vai de 20 a 30 % vol., e o teor de açúcar não pode exceder 350 g/l. Todas as fases decorrem à temperatura natural, sem arrefecimento nem aquecimento, e antes do engarrafamento a bebida é filtrada pelo menos uma vez. A zona de produção é todo o arquipélago das Canárias. A cor vai do amarelo dourado ao vermelho pau-rosa profundo, e no aroma domina o mel.

Hoje. O ronmiel tornou-se popular com a chegada dos turistas depois dos anos 1950. Produzem-se anualmente cerca de um milhão e meio de litros, dos quais cerca de 46 mil são exportados; os principais mercados são a Alemanha, a Suécia, os Países Baixos e o Reino Unido. Entre os produtores está a Destilerías Arehucas, de Arucas. O seu parente mais próximo é o licor de mel.

Porque é importante para si. O ronmiel é menos forte do que o rum mas muito doce, por isso é fácil subestimar a quantidade de álcool no copo. A menção selecto indica que o mel é de origem canária e o rum foi feito nas ilhas; dulce significa mais de 150 g/l de açúcar. A OMS lembra que não existe quantidade de álcool segura.