🥃 Ronmiel de Canarias

Ronmiel de Canarias è un nome protetto dal 2005 per una bevanda dolce a base di rum e miele. Prima si prepara uno sciroppo di acqua e miele, al quale si possono aggiungere zucchero e aromi, poi si unisce il rum fino a una gradazione di 20–30% vol. Ai sensi del diritto UE, il ronmiel non è un rum.

Storia. Nelle Canarie la canna da zucchero si coltiva dal XV secolo, e secondo le fonti storiche il primo distillato locale fu prodotto intorno al 1500 da frati di un convento francescano di Las Palmas. Il ronmiel è stato a lungo preparato in casa e nelle osterie; nel 1953 una rivista di Arucas pubblicava già un annuncio per il Ronmiel Las Colmenas. Un decreto spagnolo del 1975 lo ha riconosciuto come bevanda tradizionale canaria.

Regole. La gradazione va da 20 a 30% vol. e il contenuto di zucchero non supera i 350 g/l. Tutte le fasi avvengono a temperatura naturale, senza raffreddamento né riscaldamento, e prima dell'imbottigliamento la bevanda viene filtrata almeno una volta. La zona di produzione è l'intero arcipelago delle Canarie. Il colore va dal giallo dorato al rosso legno profondo, e nel profumo domina il miele.

Oggi. Il ronmiel si è diffuso con l'arrivo dei turisti dopo gli anni Cinquanta. Ogni anno se ne producono circa un milione e mezzo di litri, di cui circa 46.000 vengono esportati; i mercati principali sono Germania, Svezia, Paesi Bassi e Regno Unito. Tra i produttori c'è Destilerías Arehucas, di Arucas. Il suo parente più stretto è il liquore al miele.

Perché è importante per lei. Il ronmiel è meno forte del rum ma molto dolce, quindi è facile sottovalutare quanto alcol c'è nel bicchiere. La dicitura selecto indica che il miele è di origine canaria e il rum è stato prodotto nelle isole; dulce significa più di 150 g/l di zucchero. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.