🍯 Bebidas espirituosas de mel
Bebidas de mel da UE: honey spirit a partir de 35 % vol., honey nectar é mais fraco; o hidromel normalmente não é um destilado.
As bebidas espirituosas de mel dividem-se em duas categorias da UE: honey spirit (11), destilado de mosto de mel fermentado, mínimo 35 % vol., e honey nectar ou mead nectar (44), com pelo menos 30 % de mosto de mel fermentado e mínimo 22 % vol. O hidromel em si é um produto de fermentação.
O mosto de mel é fermentado e destilado abaixo de 86 % vol.; o honey spirit não é aromatizado e só é adoçado com mel, até 20 g/l. O honey nectar é uma mistura de mosto de mel fermentado com destilado de mel ou álcool etílico; só é aromatizado com aromas naturais, para que predomine o sabor a mel, e só é adoçado com mel. Os limites mínimos e as denominações constam do anexo I do Regulamento (UE) 2019/787.
Os licores de mel pertencem aos licores (33). Entre as «outras bebidas» da lista de denominações protegidas da UE estão Ronmiel de Canarias e Ostpreußischer Bärenfang.
O mel é uma matéria-prima antiga das terras ucranianas: a Enciclopédia da Ucrânia Moderna refere a cerveja e o hidromel inebriante como as bebidas alcoólicas mais antigas destas terras, enquanto a horilka surgiu no final do século XV. O mel faz também parte da tradição ucraniana das nalyvky: preparam-se à base de horilka com ervas, mel, especiarias e bagas.
Porque é importante para si. A palavra «hidromel» ou «mead» não significa um destilado forte: costuma ser mel fermentado, que não pertence às bebidas espirituosas da UE. As denominações «honey spirit» e «honey nectar» garantem uma graduação e um teor de mel mínimos. Procure a graduação em % vol. OMS: não existe um nível seguro de álcool.
Outras secções do tema: Licores; Licores de ovo e de creme; Tradições ucranianas de bebidas espirituosas; Vinho quente e vinhos licorosos; Aguardentes de fruta; Bitters e bebidas amargas; Destilados de leite e destilados raros; Como se fazem as bebidas espirituosas; Rótulo, lei e saúde. Todas as secções estão na página «Bebidas espirituosas».
Factos
| Categoria da UE | 11 (honey spirit), 44 (honey nectar / mead nectar) |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | 35 % vol. (honey spirit); 22 % (honey nectar) |
| Matéria-prima | mosto de mel; mel |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🍯 Bebidas espirituosas de mel → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica, 🍷 Levedura
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool, 🍷 Dependência do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Ucranianos
- Faz parte de
- 🥃 Bebidas espirituosas
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vermute, 🍶 Kumis, 🥃 Aguardente, 🥃 Licor de ovo (advocaat), 🥃 Grappa do Vale de Aosta, 🥃 Drambuie
- Noutros temas
- 🥛 Leite
Perguntas frequentes
Em que difere o honey spirit do honey nectar?
O honey spirit (categoria 11) é um destilado de mosto de mel fermentado, mínimo 35 % vol. O honey nectar (categoria 44) é uma mistura de mosto de mel fermentado (pelo menos 30 %) com destilado de mel ou álcool, mínimo 22 % vol.
É verdade que o hidromel é uma bebida espirituosa?
Em regra não. O hidromel é mel fermentado sem destilação, e os produtos de fermentação (cerveja, vinho, sidra) estão excluídos das bebidas espirituosas da UE (Regulamento 2019/787, art. 2(e)). Só são espirituosas o honey spirit (a partir de 35 %) e o honey nectar (a partir de 22 %).
Com que se podem adoçar as bebidas espirituosas de mel?
Apenas com mel: no honey spirit até 20 g/l, no honey nectar só mel; o açúcar é proibido.
De que é feito o honey nectar?
De uma mistura de mosto de mel fermentado e destilado de mel ou álcool etílico, se o mosto representar pelo menos 30 %. Só são admitidos aromas naturais, e o sabor a mel deve predominar.
É verdade que o licor de mel é o mesmo que o honey spirit?
Não. O licor de mel é um licor (categoria 33) com açúcar a partir de 100 g/l, ao passo que o honey spirit é um destilado de mel sem aromas.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥛 Leite — Líquido nutritivo que as fêmeas dos mamíferos produzem para alimentar as crias.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Levedura — Fungos microscópicos que transformam o açúcar em álcool e gás.
- 🥃 Aguardente — Bebida espirituosa forte de aguardente vínica envelhecida em carvalho; na UE, pelo menos 36 % vol.
Semelhantes
🥃 Tradições ucranianas de bebidas espirituosas · 🥚 Licores de ovo e de creme · 🌾 Vodca e destilados de cereais · 🌱 Alcaravia e aquavit · 🌿 Bitters e bebidas amargas · 🥛 Destilados de leite e destilados raros
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Arts. 2, 3, 10–13 and Annexes I–III
- Encyclopedia of Modern Ukraine: “Food” (Їжа)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020)